酢ドリンク

ドリンク酢またはお酢ドリンクといって、健康のためにお酢を飲む人が増加している。お酢は米や麦などの穀物、リンゴやブドウなどの果物などを原料としてアルコール発酵させた後さらに酢酸発酵させて作る。酢の主成分は酢酸ですが味や香りは原料によって様々。

お酢には発汗作用、過剰な栄養素を吸収しないようにする作用、新陳代謝を高める作用などがあり、ダイエットに効果的。また、アルコールの消化吸収を遅らせたり、消化器官を刺激して食欲を喚起したりする効果もある。食前酒として梅酒を飲んだり、先付けに酢の物が出てくるのは食欲を増進するためである。

しかし、お酢はそのままでは飲みにくく、またそのまま飲むと主成分である酢酸の作用により、のどや胃の粘膜が荒れることがあるので、５倍以上に薄めると飲みやすくなる。水、お湯、炭酸水、野菜ジュース、果物ジュース、牛乳、オロナミンCなどの健康ドリンクなどで薄めて飲むとよいだろう。

ドリンク酢は、自分の好きな野菜や果物を使って簡単に作ることもできる。野菜や果物をお酢に漬け込んで作ったドリンク酢はサワードリンクと呼ばれ、若い女性の間で人気がある。このとき、生の野菜や果物よりも冷凍したものを使用したほうが短期間で作ることができる。